Con la farina di mais, l’acqua , metà del latte ed il sale preparate la polenta. Dieci minuti prima di fine cottura aggiungete lo speak ed il foraggio tagliati a cubetti.
Mescolate finché il formaggio non sarà sciolto. Versate la polenta in una pirofila imburrata, Spolverandola con il parmigiano. Cospargetela con fioccchetti di burro ed unite il latte rimasto. Mettete in forno caldo a 180°C per 15/20 minuti. Servite ben caldo.
VINO CONSIGLIATO : Lagrein Rosato del Trentino.
Ingredienti per quattro persone : 350 gr farina di mais, 6 dl di acqua, 6 dl di latte 200 gr di speak, 100 gr formaggio di montagna, 50 gr parmigiano grattato, 30 gr burro, sale q. b.